Projeto “Mantiqueira com as chefs”, que comemora os 20 anos do Restaurante Donna Pinha em Santo Antônio do Pinhal/SP, traz a cada mês um prato diferente; um motivo a mais para curtir os atrativos da Serra da Mantiqueira
Da Redação | outrosquinhentos.com | São José dos Campos
09/09/2022 22h04
O cardápio do Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal/SP, abriu setembro com o delicioso ‘Café no Prime’ assinado pela barista Gelma Franco. O prato faz parte do projeto “Mantiqueira com as chefs, que comemora os 20 anos de fundação do Donna Pinha.
A cada mês uma renomada chef assina um prato diferente especialmente para o projeto, sempre utilizando produtos da serra e com o valor destinado a entidades sociais. Ao todo, serão 12 chefs convidadas até o final do ano.
Para o ‘Café no Prime’, a barista Gelma preparou um prime rib suíno ao molho de café, que acompanha purê de mandioquinha e farofa de bacon. Custa R$ 89,80 por pessoa.
O projeto “Mantiqueira com as chefs”, segundo a chef Anouk Migotto, proprietária da casa, surgiu como uma forma de retribuir o carinho que tem recebido nesses anos todos vivendo na Serra da Mantiqueira. “Reunir amigas para festejar da forma que eu mais gosto que é cozinhando. Além disso, uma excelente oportunidade de valorizar os produtos da região e contribuir com projetos sociais”, ressalta Anouk
A CONVIDADA
Gelma Franco é empresária, palestrante e especialista em cafés, sendo uma das precursoras do conceito Boutique de Cafés Especiais no país desde 2003, quando abriu a primeira loja IL Barista Cafés Especiais. A premiada marca tem cinco unidades em São Paulo – além da Escola do Café IL Barista, aberta em 2018, para cursos profissionais e oficinas para ‘coffee lovers’.
Gelma participa de diversos workshops internacionais, tem diploma de cafeóloga pela Le Cafheoteque Paris, é AST SCA – Treinadora Autorizada para cursos de Torra e Análise Sensorial de Cafés, ministra cursos de barismo e métodos de preparo de café e é juíza de campeonatos de cafés e de destilados.
E mais: é idealizadora do projeto “Beba essa Causa” desde 2013 – com o Café “La Vie En Rose”– edição limitada de café feito exclusivamente por mulheres produtoras e com parte da renda revertida para abençoar programas de prevenção contra o câncer feminino.
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