SP: Steakhouse em Moema oferece varal de defumados

Inaugurado há dois anos, a Steakhouse Varal87 é sucesso pela diferenciada gastronomia que oferece de cortes grelhados na parrilla, no fogo de chão e no varal de defumados – que deu nome à casa – um método que imprime um delicioso sabor em carnes, legumes e frutas que acompanham os pratos

Da Redação | outrosquinhentos.com | São Paulo | Foto de Capa: ArneLee

O restaurante em Moema oferece charmosos ambientes. Para quem curte acompanhar o trabalho do parrilheiro o ideal são as mesas em frente ao  varal de carnes, de onde saem os deliciosos grelhados. O mais procurado é o Quintal do Varal, um espaço com mesas distanciadas ao ar livre, amplo e arborizado –  que dá a sensação de churrasco em casa –  inclusive com um play ground anexo para o divertimento das crianças, monitorado aos finais de semana.

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A novidade é a inauguração de um novo bar na entrada do restaurante, o Bar87. Um belíssimo balcão agora integra a decoração que convida a bebericar e saborear tira gostos num happy hour e antes do almoço ou jantar.

Da cozinha, que está sob o comando do chef Helder Justo, saem tentadores petiscos entre eles:

– Varal de Antepastos – Copa Specialli, sardela, mousseline de Gorgonzola, manteiga de dill e pão rústico,  que chega à mesa numa original apresentação, num varal.

– Empanadas de Costela –O clássico da cozinha porteña na melhor versão do Varal87, feita com a Costela da casa.

– Tulipas ao Avesso–  Um clássico dos petiscos, coxinhas de frango ao avesso empanadas com farinha Panco.

Burrata quente – Gratinada com queijo parmesão e regada ao pesto de manjericão.

– Mini Parrilla de Carnes – apresentada num mini varal, com brasas defumando uma seleção de carnes, aves, linguiça, camarão e legumes.

– Porchetta di Maialino – Panceta de leitão recheada com massa de linguiça e defumada no varal.

– Mix de Linguiças – Três sabores campeões: Linguiça Campeira (de Costela Bovina Angus), Linguiça Picante e Linguiça Toscana.

– Linguiça A Predileta – Linguiça de pernil suíno com requeijão de corte, cerveja pilsen artesanal e bacon defumado.

A carta de drinks ganha novidades autorais dos bartenders da casa. Vale experimentar:

Sunset – Por Sioney Alves.

Gin, licor de pêssego, Monin toranja, abacaxi e limão siciliano.

Lichia Spritz – Por Artur Carvalho.

Aperol, espumante, lichia e Ederflower.

Red Cuban – Por Sioney Alves.

Rum, Cointreau, limão taiti, purê de framboesa e Angostura

Kentucky Varal – Por Artur Carvalho.

Jim Beam, Limoncello, limão taiti, syrup de capim santo e maracujá.

Brazilian Passion – Por Sioney Alves.

Cachaça Seleta, Amaretto, Curaçau , maracujá, limão taiti, syrup e semente cumaru.

GT Rouxinol – Por  Artur Carvalho e Sioney Alves.

Gin Nib, limão cravo, flor de hibisco, alecrim defumado com zimbro.

Ainda sugestões de drinks clássicos, coquetéis sem álcool, chopp Heineken, cervejas artesanais e boas caipirinhas complementam as boas opções.

O CARDÁPIO DO VARAL87

Deliciosos cortes premium como o Bife Ancho, o Bife de Chorizo, o Prime Rib e o  Denver Steak estão entre as sugestões do cardápio e vale destacar as diferenciadas especialidades para compartilhar:

Costela – Recebe o tempero exclusivo Varal à base mostarda Dijon, sementes de mostarda, mel, açúcar mascavo, tudo isso regado a um belo Whiskey Jim Beam),  levada ao varal por 8hs defumando em lenha de eucalipto, depois assando por 8hs em baixa temperatura no forno,  resulta numa tenra carne para comer de colher.

Tira de Chorizo – Novidade no cardápio. Uma maneira diferente de apresentar o corte que consagrou a carne Argentina como uma das melhores do mundo. Retirado do centro do contrafilé, esse corte apresenta a melhor porção da peça. É cortado no formato de tira.

Porter House – Emblemático nos EUA, onde é considerado o rei dos steaks, o Porter House possui um osso em formato de T que separa 3 diferentes cortes. De um lado, o extremamente macio filé mignon numa porção generosa, e do outro lado a combinação de sabores do contrafilé e uma pequena porção da alcatra. O corte também é conhecido como Bisteca Fiorentina, uma carne típica da região da Toscana, na Itália.

De segunda a sexta o cardápio executivo do almoço oferece uma entrada, um pescado ou um corte de carne bovina ou meio galeto, com dois acompanhamentos e uma sobremesa.

Criativas sobremesas como a Surpresa de Chocolate, o Churros de doce de leite e a Taça Varal87 – doce caseiro de banana, gellato de vanilla,  merengue de laranja e crocante de nozes, finalizam a deliciosa refeição.

Vale pedir a carta de vinhos com ótimos rótulos, especialmente selecionados para acompanhar as carnes.

Varal 87 Steakhouse

Endereço: Rua Graúna, 87 – Moema – São Paulo

Informações, Reservas e Take away: Tel : (11) 2307-0141 ou WhatsApp: (11) 97222-0240.

NOVOS HORÁRIOS DE ATENDIMENTO:

Terça à quinta das 12h às 15h e das 17h às 23h

Sexta e sábado das 12h às 23h (direto).

Domingo das 12h às 17h

BAR87

– 36 lugares sentados, sendo 5 no balcão do bar.

– A área pet friendly foi alterada para toda a área do bar.

– 2 lounges na calçada do bar, com 7  lugares cada.

Quintal do Varal – 102 lugares sentados.

Música ambiente.

Ar Condicionado.

Estacionamentos próximos.

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